政务服务部门(44)
岗位职责
1. 负责门店各类热菜炒制、菜品烹饪工作,严格按照菜品配方、火候、口味标准出品,保证菜品口感、色泽、质量统一。
2. 熟练掌握各类菜品烹饪技巧,把控出餐速度与菜品质量,杜绝糊菜、淡咸不均、品相不佳等问题。
3. 负责炒锅区域食材、调料的整理、存放、保鲜,合理管控食材损耗,降低后厨运营成本。
4. 每日做好炒锅灶台、厨具、操作台、排烟设备的清洁消杀工作,保持后厨卫生整洁。
5. 配合后厨团队提前备菜、预处理,高峰期高效出餐,配合前厅保障整体运营节奏。
6. 检查厨具、灶具、燃气设备安全状态,规范操作,杜绝后厨安全事故。
7. 严格遵守食品安全标准,规范操作流程,保证菜品卫生、安全、合规。
任职要求
1. 2年以上中餐炒锅实操经验,熟练各类家常菜、特色菜炒制,出品稳定、速度快。
2. 熟悉后厨整体操作流程、食材搭配、调料配比,懂菜品品质把控与成本控制。
3. 持有有效健康证,熟悉后厨消防安全、食品安全操作规范。
4. 吃苦耐劳、手脚麻利,抗压能力强,能适应饭点高强度出餐节奏。
5. 服从后厨管理安排,团队配合意识强,工作认真负责。
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