政务服务部门(44)
岗位职责
1. 负责各类面食、点心、小吃的制作、加工、成型、蒸煮、烤制等全套制作工作,保证出品口感、品相统一标准。
2. 严格把控食材用量、配比,规范操作流程,保证面点出品质量稳定、口味正宗。
3. 负责面点食材的预处理、保鲜存放,合理利用食材,杜绝食材浪费、变质损耗。
4. 定期清洁面点操作间、设备、工具、台面,做好消杀清洁,落实后厨卫生5S标准。
5. 检查面点设备、厨具运行状态,做好日常保养清洁,发现设备异常及时上报。
6. 按需备货,配合门店用餐高峰期出品需求,保证出餐速度,不耽误前厅用餐节奏。
7. 严格遵守食品安全操作规范,做好食材留样、台账记录,杜绝食品安全问题。
任职要求
1. 1年以上餐饮面点制作经验,熟练掌握各类面食、点心制作工艺,能独立上岗操作。
2. 熟悉面点食材特性、配比标准,出品稳定、品相美观、口味标准,懂成本把控。
3. 持有有效健康证,熟悉后厨食品安全、卫生操作规范。
4. 做事踏实细心、干净利落,有责任心,服从后厨管理与工作安排。
5. 能适应餐饮工作班次,吃苦耐劳,配合团队完成日常及高峰期出品工作。
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