1、洗碗工应按工作要求按时上班，严格执行食品卫生 五四 制餐具清洗必须做到 一清、二洗、三刷、四消毒 ，并做好餐具保洁工作。

2、洗餐具应先清除残余饭菜后进行洗刷、分类装放。

3、把好卫生关。餐具清洁完毕，逐一检查餐具是否清洁干净 ，若有油垢，则重新再洗一次。

　4、餐具必须分类放进消毒柜消毒。

　5、工作完毕应放好洗刷工具，将地面清洗干净。